Meşhur Karadeniz Usulü – Fasulye Turşusu (tam ölçü)
Malzemeler
2 kilo turşuluk taze fasulye
3 buçuk yemek kaşığı kaya tuzu
12 diş sarımsak
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 buçuk litre su
Yapılışı :
1) Fasulyelerimizin uçlarını kırarak yıkıyoruz.
Bir tencerenin içine 2 litre kadar su alarak kaynatıyoruz. Fasulyelerimizi kaynar suyun içine ilave edip kaşık kevgirle alt üst ederek 5 dakika arkalı önlü haşlıyoruz. Daha sonra geniş bir tepsinin içine alıyoruz.
2) Hafif haşlanan fasulyelerimizin üzerinden bir defalık soğuk su geçirip süzdürerek iyice soğumasını bekliyoruz. Zamanınız varsa soğuk su geçirmeden de soğumasını bekleyebilirsiniz.
3) 1 buçuk litre suyun içine tuzu alıyoruz. Kaşık yardımıyla karıştırarak eritiyoruz. Sirkesini de ekleyip turşu suyumuzu tamamlıyoruz.
4) Sarımsakları soyarak boydan ikiye üçe bölüyoruz.
Soğuyan fasulyelerimizi turşu kuracağımız kavanozun içine arasına sarımsaklardan da serpiştirerek yerleştiriyoruz. En son üzerini kapatacak kadar turşu suyumuzu da ilave ediyoruz.
5) Kavanozumuzun ağzını sıkıca kapatarak bir tabağın içine alıp güneş almayan, serin, kiler gibi bir yere kaldırıyoruz.
6) Bu hazırladığımız turşu suyundan kullanırken bir buçuk- iki bardak kadar arttı. Bir kavanozun içine artan suyu alarak kaldırın. Turşu olma sırasında ağzı taşacağı için suyu eksilecektir. O zaman bu artan suyumuzu turşunun üzerine ilave ederek eksilen kısmı tamamlayabilirsiniz.
7) Yaklaşık 10 gün içinde turşumuz hazır olacaktır.
Afiyet Olsun.
