birçok besin maddesinde bulunan altı karbonlu bir monosakkarittir. Beyaz katı bir görünüme sahip olan fruktoz suda çok kolay çözünür. Balağaç meyveleri kavun ve karpuzun da dahil olduğu familyadaki meyveler dutsu meyveler (berry) ve bazı kök sebzeleri kayda değer miktarlarda fruktoz içeren sükroz (çay şekeri) içerir. Sükroz glukoz ve fruktozun bir araya gelmesiyle meydana gelen bir disakkarittir. Dünya çapında her yıl doğal olarak 240.000 ton fruktozun ototrof canlılar aracılığıyla üretildiği tahmin edilmektedir
Fruktozun birçok besin maddesinde bulunması nedeniyle, günlük diyetimizde de yer aldığını söyleyebiliriz. Ancak, yüksek miktarda fruktoz tüketiminin bazı sağlık sorunlarına yol açabileceği bilinmektedir. Özellikle yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi işlenmiş gıdaların tüketimi, obezite, diyabet, kalp hastalıkları ve karaciğer rahatsızlıkları gibi sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle, dengeli bir diyet ve sağlıklı gıdalar tüketmek önemlidir. Aynı zamanda, fruktozun doğal kaynaklarından (meyveler, sebzeler) almak daha sağlıklı bir seçenek olabilir.
