Borş çorbası, Doğu Avrupa mutfağının sevilen bir lezzetidir ve genellikle pancar ile hazırlanır. İşte dana kaburga kullanarak hazırlayabileceğiniz bir borş tarifi:
Malzemeler:
500 gram kemikli dana kaburga
1 adet büyük boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet büyük boy pancar
2 adet havuç
2 adet patates
200 gram lahana
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Servis için: Ekşi krema veya süzme yoğurt, dereotu
Hazırlanışı:
Dana kaburgayı yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 2 litre su ekleyin, defne yaprağı, tuz ve karabiber ilave ederek kaynamaya bırakın. Etler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Pancarı kabuklu halde başka bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra soğutup kabuklarını soyun ve kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havuç, patates ve domatesi küp şeklinde, lahanayı ise ince şeritler halinde kesin.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuç ve pancarı ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
Doğranmış domates ve lahanayı tencereye ilave edin, karıştırarak kavurmaya devam edin.
Haşlanmış dana kaburgayı tencereden çıkarıp kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara bölün. Et suyunu süzerek sebzelerin üzerine dökün. Doğranmış etleri ve patatesleri de tencereye ekleyin.
Tüm malzemeleri kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Çorbayı ocaktan aldıktan sonra kaselere servis edin. Üzerine bir kaşık ekşi krema veya süzme yoğurt ekleyin ve ince doğranmış dereotu ile süsleyin.
Afiyet olsun!
Malzemeler:
500 gram kemikli dana kaburga
1 adet büyük boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet büyük boy pancar
2 adet havuç
2 adet patates
200 gram lahana
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Servis için: Ekşi krema veya süzme yoğurt, dereotu
Hazırlanışı:
Dana kaburgayı yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 2 litre su ekleyin, defne yaprağı, tuz ve karabiber ilave ederek kaynamaya bırakın. Etler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Pancarı kabuklu halde başka bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra soğutup kabuklarını soyun ve kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havuç, patates ve domatesi küp şeklinde, lahanayı ise ince şeritler halinde kesin.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuç ve pancarı ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
Doğranmış domates ve lahanayı tencereye ilave edin, karıştırarak kavurmaya devam edin.
Haşlanmış dana kaburgayı tencereden çıkarıp kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara bölün. Et suyunu süzerek sebzelerin üzerine dökün. Doğranmış etleri ve patatesleri de tencereye ekleyin.
Tüm malzemeleri kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Çorbayı ocaktan aldıktan sonra kaselere servis edin. Üzerine bir kaşık ekşi krema veya süzme yoğurt ekleyin ve ince doğranmış dereotu ile süsleyin.
Afiyet olsun!
